Essiggurken selber machen – ohne Zucker

Essiggurken sind schon immer ein treuer Begleiter in meiner KĂŒche 😊. Wir lieben sie vor allem zu unserer Brotzeit oder auf dem Burger. Aber auch in Salaten oder einfach als Snack schmecken sie hervorragend.

15. Juli 2020

Leider ist in den gekauften Essiggurken oftmals Zucker enthalten und fĂŒr alle die Zucker eher meiden wollen ist das also keine gute Option.

Daher will ich euch mit diesem Rezept zeigen wie simpel es ist sich Essiggurken selber anzusetzen – ganz ohne Zucker. Wer natĂŒrlich eine sĂŒĂŸere Variante bevorzugt, kann eine gesĂŒndere Zuckeralternative wie z.B. KokosblĂŒtenzucker oder Rohrohzucker hinzufĂŒgen.

Wir haben das GlĂŒck in unserem Garten eigene Einmachengurken ernten zu können. Wer diese Möglichkeit nicht hat kann bei einem Bauer in der NĂ€he danach schauen oder es einfach mit normal Gurken ausprobieren und diese in Scheiben schneiden. Oder ihr benutzt einfach anderes GemĂŒse wie z.B. Zucchini 😊

Essiggurken ohne Zucker

Mein Rezept ist ohne Zwiebel, da ich diese nicht wirklich gut vertrage. Daher habe ich zusĂ€tzlich noch rote Paprika mitreingemacht. Wer aber jedoch Zwiebel gerne mag, kann natĂŒrlich noch ca. 1 Zwiebel zu dem Rezept hinzufĂŒgen.

essiggurken selber machen

Der Essig-Wasser-Salzsud könnte etwas zu viel sein, da man unterschiedlich viel davon benötigt, je nachdem wie viel Gurken sich im Glas befinden.

Essiggurken einlegen ohne zucker

Das Rezept

Utensilien:

  • 2x 580ml SchraubglĂ€ser

Zutaten:

  • ca. 500g Einmachgurken (ganz oder in Scheiben schneiden)
  • Âœ rote Paprika – optional
  • 250ml Weißweinessig oder Tafelessig
  • 500ml Wasser
  • 1 EL Salz (optional 1EL Zucker)
  • GewĂŒrze: frischer Dill, Senfsamen, Koriandersamen, Pfefferkörner – was auch immer dein Herz begehrt

Zubereitung:

  1. Zuerst ist es wichtig die GlĂ€ser grĂŒndlich mit heißem Wasser zu reinigen, sodass sie steril sind und somit die Haltbarkeit der Essiggurken verlĂ€ngern.
  2. Die Gurken ebenfalls mit Wasser reinigen und das bittere Stielende entfernen.
  3. Wasser, Essig und Salz (optional kommt hier der Zucker dazu) in einem Topf zum Kochen bringen.
  4. Nebenher die Gurken, Paprika & GewĂŒrze in die GlĂ€ser schichten.
  5. Den kochenden Wasser-Essig-Salzsud ĂŒber die Gurken gießen bis das Glas möglichst voll ist und der Inhalt gut bedeckt.
  6. Die GlĂ€ser direkt verschließen und beschriften (Datum + Inhalt).
  7. An einem dunklen und kĂŒhlen Ort lagern. Die Essiggurken halten sich dann fĂŒr ca. 1 Jahr. Wobei sie mind. 2-4 Wochen ziehen mĂŒssen bis sie den typischen Geschmack bekommen.

Ich freue mich auf jeden Fall schon sehr auf die ersten, fertigen Essiggurken aus unserem eigenen Garten. 😊

Essiggurken

 

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s