Schneller, veganer Vollkorn-Obstkuchen

Da wir momentan eingefrorenes Obst vom letzten Sommer aufbrauchen gibt es bei uns des Öfteren derzeit Obstkuchen. Aber man hat ja nicht jeden Tag so viel Zeit, um noch einen Kuchen zu backen. Daher habe ich heute ein schnelles und wirklich super einfaches Rezept für euch.

schneller, gesunder, veganer Obstkuchengesunder Obstkuchen vegan

Durch das Vollkornmehl ist der Kuchen nicht nur absolut sättigend, sondern auch um einiges gesünder, da die Ballaststoffe in Vollkornmehl unserer Verdauung zugute kommen.

Das Rezept ist sehr variabel. Ihr könnt jegliches Obst eurer Wahl dafür verwenden. Aber auch was das Mehl, den Zucker und das Öl angeht könnt ihr nach Belieben wechseln.

Bei einer glutenfreien Variante kann ich Hafermehl oder helles Reismehl sehr empfehlen.

Als Zuckeralternativen bietet sich Kokosblütenzucker, Dattelzucker und Ahornsirup an.

Die Margarine kann auch durch schon flüssiges Öl wie Sonnenblumenöl ersetzt werden.

einfacher gesunder Obstkuchen

Zusammenfassend ist der Kuchen:

  • vegan
  • optional glutenfrei
  • frei von industriellem Zucker
  • einfache & schnelle Zubereitung
  • sehr variable Zutaten
  • sättigend
  • gut für deine Verdauung
  • nahrhaft
  • nährstoffreich
  • gesund
  • extrem lecker 🙂

veganer Obstkuchen

Das Rezept

Trockene Zutaten:

  • 300g Vollkornmehl
  • 120g Zucker/-alternative
  • 1 Päckchen Packpulver

Feuchte Zutaten:

  • 250ml Pflanzenmilch
  • 120g flüssige Margarine/Kokosöl
  • 2EL Apfelessig
  • optional: 2EL Apfelmus

Deko:

  • Obst eurer Wahl
  • optional: etwas Kokosblütenzucker

 

Zubereitung:

  1. Zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Anschließend die trockenen Zutaten und die feuchten Zutaten miteinander vermischen.
  3. Nun die feuchten Zutaten unter die trockenen rühren. à von Hand oder mit einer Rührgerät.
  4. Die Teigmasse in eine eingefettete Kuchenform oder Backblech geben und mit den Früchten dekorieren.
  5. Optional noch etwas Kokosblütenzucker drüberstreuen und ab in den Ofen.
  6. Für ca. 30-40min backen.

veganer, gesunder Obstkuchen

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