Da bei mir die ersten Prüfungen vorbei sind und ich erst einmal eine Erholungspause habe, kann das Backen wieder losgehen. Daher gab es bei uns gestern leckere Vanille-Proteinmuffins. Diese Variante ist wirklich ideal für nach dem Training, aber auch so als proteinreicher Snack für zwischendurch.

Wer kein Proteinpulver daheim hat oder einfach keines mag/benötigt, kann dieses durch Vollkornmehl und etwas mehr Süße ersetzen.

Bei diesem Rezept handelt es sich lediglich um ein „Grundrezept“. Was ihr aus diesem Grundrezept zaubert bleibt völlig euch überlassen. Meine 2 Varianten waren z.B.

50g Heidelbeeren & eine Prise Kurkuma:

50g Kirschen:

Eine schokoladige Variante wäre z.B. 2EL Kakaopulver & kleingehakte Schokolade hinzuzufügen.

Die Muffins sind:

• vegan
• proteinreich
• frei von raffiniertem Zucker
• laktosefrei
• ölfrei
• nährstoffreich
• ballaststoffreich
• sättigend
• schnell in der Zubereitung
• variabel bei den Zutaten

Muffinsrezept:

*Ersatz: 20g Vollkornmehl & 10g Kokosblütenzucker

** Ersatz: Dattelzucker, Xylit, Erythrit, Stevia

Lasst es euch schmecken ❤