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Pflanzenheilkunde, Ernährung und Gesundheit

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[REZEPT] 🌿 Veganes Curry: - glutenfrei - ölfrei - laktosefrei - proteinreich - eisenreich - ballaststoffreich - simple Zubereitung - geht super schnell - gesund Zutaten: - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1-2 Möhren - 150g rote Linsen - Currypulver, Chilipulver, Paprikapulver - 1 EL Tomatenmark - Sojasoße - 1 Dose Kokosmilch - optional: grüne Erbsen - Gewürze: Koriander, Pfeffer, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel Zubereitung: 1️⃣Kleingehakte Zwiebel und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne mit dem Currypulver, Paprikapulver und Chilipulver anbraten. 2️⃣Währenddessen die Möhren kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. 3️⃣Mit der Sojasoße ablöschen, Tomatenmark hinzugeben und nochmals kurz anbraten. 4️⃣Die roten Linsen hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. 5️⃣Anschließend alle restlichen Zutaten hinzugeben und für ca. 10-15min köcheln lassen. 6️⃣Während dem Kochen darauf achten ob genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist, ansonsten noch etwas Wasser hinzugeben. 7️⃣Abschmecken und fertig. —> Bei uns gab es passend dazu Vollkornreis.
Gefühle. Für mich war das lange Zeit in Begriff den ich mit höchster Priorität ignoriert habe. Denn sobald man schlecht gelaunt oder wütend war, wurde das auf die Hormone der Frau geschoben und belächelt. Also war ich jahrelang der Meinung, dass es das Beste für alle ist, wenn ich meine Gefühle einfach unterdrücke und immer ein Lächeln im Gesicht habe. Jedoch durfte ich in letzter Zeit die Erfahrung machen, dass das vielleicht sogar ein paar Jahre funktioniert, wenn man Glück hat. Aber auf Dauer funktioniert das absolut nicht und es ist nicht nur unbefriedigend, sondern es macht auch krank. Ich habe sogar verlernt die Gefühle die ich habe wahrzunehmen, um sagen zu können was für ein Gefühl sich überhaupt gerade in meinem Körper breit macht. Und auch heute habe ich damit noch Schwierigkeiten. Inzwischen habe ich eine Übung gelernt, bei der man sich dann einfach mal hinsetzt, die Augen schließt, tief atmet und seinen Körper wahrnimmt. Zuerst nimmt man wahr wo das Gefühl im Körper sitzt und um was für ein Gefühl es sich handeln könnte, anschließend atmet man bewusst in diesen Bereich des Körpers tief ein und aus. Zum Schluss erlaubt man diesem „Gefühlsbereich“ sich auszubreiten, im ganzen Körper, und akzeptiert dieses Gefühl und lebt es aus. Das Ausleben der Gefühle ist so wahnsinnig wichtig. Nicht nur, damit Gefühle sich nicht anstauen und wir dadurch krank werden, sondern auch um unseren Körper besser kennenzulernen und wahrzunehmen. Denn das bewirkt, dass wir unseren Körper mehr lieben so wie er ist. Denn jedes Gefühl hat seinen Sinn und Zweck, sei es Wut, Traurigkeit, Freude oder ein Anderes. Wir müssen uns dafür nicht schämen oder rechtfertigen. Viel wichtiger ist es, das Gefühl in unserem Körper willkommen zu heißen und herauszufinden warum es da ist und was es uns lehren will. ❤ Wie geht ihr mit dem Thema Gefühle um?
🌿Pflanzenbasierte Eisenversorgung:🌿 Ein Eisenmangel ist laut der WHO heutzutage der weltweit häufigste Nährstoffmangel. Nicht nur in Entwicklungsländer, sondern auch in Industrieländer wie z.B. Deutschland. Das zeigt, dass Eisen in der Ernährung für alle Ernährungsweisen (Vegetarisch, Vegan, Mischkost, usw.) wichtig ist und mehr Aufmerksamkeit bekommen sollte. Der tägliche Bedarf liegt hierbei wegen der schlechten Resorption bei 10-15mg. ❗️Symptome eines Eisenmangels: • verminderte Leistungsfähigkeit • Abgeschlagenheit und Müdigkeit • geschwächtes Immunsystem • Konzentrationsschwäche • trockene, blasse Haut • Ohrensausen Obwohl Eisen aus tierischen Produkten besser im Darm absorbiert wird, als Eisen auf Pflanzen, heißt das noch lange nicht, dass man als Veganer mit einer schlechten Eisenversorgung leben muss. Das Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln kann z.B. durch fördernde/hemmende Substanzen besser oder schlechter im Darm umgewandelt werden und somit stärker/schwächer aufgenommen werden. Zudem wurde festgestellt, dass der Körper sich anpasst, wenn man ausschließlich Pflanzeneisen konsumiert. Ein Tipp für die bessere Aufnahme des Eisens ist z.B. Vitamin C haltiges Obst und Gemüse zu den Mahlzeiten essen, denn dieses erhöht die Absorptionsrate. (Weitere Tipps findet ihr in meinem Blogartikel „Pflanzenbasierte Eisenversorgung“, Den Link zu meinem Blog findet ihr in meiner Bio) Eisenhaltige Lebensmittel sind z.B. - Weizenkleie - Kürbiskerne - Sesam - Haferflocken - Tofu - Linsen - Bohnen - Mandeln - uvm. Achtet ihr auf eine eisenhaltige Ernährung?
Vollkorngetreide Ich liebe Nudeln, Brot, Brötchen und backe auch unglaublich gern mit Vollkornmehl. Jedoch gab es da auch schon andere Zeiten, in denen ich jegliche Lebensmittel mit Gluten gemieden habe. Damals ging der Hype mit glutenfreier Ernährung los und zudem hatte ich die Diagnose „Reizdarm-Syndrom“. Daher dachte ich, dass ich Gluten und somit jegliche Getreideprodukte meiden muss. Inzwischen sehe ich das komplett anders. Jedoch ist mir bei Getreide eine Sache sehr wichtig: Vollkorn! Denn nur im vollen Korn sind noch alle Vitamine & Nährstoffe und Ballaststoffe enthalten. In hellen Mehlen (Weißmehl) ist nur noch das Stärkekorn enthalten und somit nicht ausreichend für eine gesunde Ernährung. Zudem verträgt mein Darm inzwischen mehr als nur gut Vollkorngetreide, wenn es nicht gerade 3x täglich ist, und hätte es damals vermutlich auch wunderbar vertragen. Meistens esse ich am Tag 1-2 Mahlzeiten mit glutenhaltigem Vollkorngetreide und 1-2Mahlzeiten mit Kartoffeln oder Pseudogetreide wie z.B. Hirse und Reis. Vollkorngetreide enthält außerdem wichtige Aminosäuren, welche die biologische Wertigkeit von Hülsenfrüchten verbessert und somit die Proteinaufnahme in einer veganen Ernährung erhöht bzw. verbessert. Natürlich gibt es auch sehr viele Menschen die unter z.B. einer Zölliakie leiden und kein glutenhaltiges Getreide vertragen. Diese Menschen müssen auf Pseudogetreide und andere Lebensmittel zurückgreifen. Jedoch sollte man Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer usw. nicht so schnell schlecht reden. Diese Getreidearten sind unglaublich wertvoll, wenn man sie nicht zu stark verarbeitet und nicht in Massen isst. Zudem ist der Mythos, dass Vollkorngetreide im Körper sauer wirkt und somit dem Körper schadet auch nicht ganz richtig. Denn Vollkorngetreide ist ein GUTER Säurebildner, wenn man es in Kombination mit basischen Lebensmitteln isst und somit sehr gesund für den Körper. Denn es sorgt somit für ein Gleichgewicht des Säure-Basen-Haushaltes. Wie steht ihr zu dem Thema Getreide? Wer liebt noch Vollkorngetreide so sehr wie ich? 😀
Das ist das Ende der Welt sagte die Raupe. 🐛 Das ist erst der Anfang sagte der Schmetterling. 🦋 Was fällt euch als erstes ein, wenn ihr an Schmetterlinge denkt? Bei mir kommen solche Wörter in den Köpf wie Freiheit, Leichtigkeit, Farbenfroh, Neubeginn, Entwicklung, Schönheit, Veränderung uvm. Ich würde mal behaupten, dass die meisten von uns noch in ihren Kokon festsitzen und noch nicht als Schmetterling durch die Welt fliegen. Auch ich sitze da teilweise noch fest. Aber ich merke immer mehr wie auch ich zu einem Schmetterling werde. Das Leben fällt leichter, auch wenn es eigentlich schwerer wird. Ich erkenne meine eigene und auch innere Schönheit. Ich habe einen Neubeginn gestartet und tue das was ich liebe und nicht das was von der Gesellschaft oder meinen Eltern von mir erwartet wird. Ich erlaube mir Veränderungen. Der Mensch ist so einzigartig, dass er sich und sein Denken tagtäglich verändern kann. Es liegt ganz allein in unseren Händen wie wir den neuen Tag gestalten und was wir aus unserem Leben machen. Das einzige was für dafür brauchen ist nicht Geld, sondern der Glaube an uns selbst und an unsere Träume! Ohne das und eine täglich Liebe zu sich selbst funktioniert die Entwicklung zu einem Schmetterling nicht. Dazu noch ein echt zuckersüßes Zitat von Lieblingsmensch: „Mit Raupen-Menschen kann man nicht über Schmetterling-Dinge reden“. Na seid ihr schon ein Schmetterling? Bzw. wollt ihr nicht auch raus aus eurem Kokon und zu einem wunderschönen Schmetterling werden? Foto: @planthealingbylaila
🌿 Rezept – Vegane, Schwäbische Linsen: 🌿 Da ich im schönen Schwabenländle großgeworden bin, dachte ich es wird mal Zeit für ein schwäbisches Gericht, das nicht nur extrem gesund und proteinreich ist, sondern auch wirklich lecker schmeckt 😍 Bei uns stand immer noch eine Flasche Apfelessig auf dem Tisch, da dieser die frische Note in diesem Gericht macht. Zutaten: - 150g Tellerlinsen/Alblinsen - 1 Zwiebel - 1 Karotte - 1 EL Tomatenmark - ca. 500ml Flüssigkeit - 2 EL Apfelessig - optional: eine kleine geriebene Kartoffel - Gewürze: Paprikapulver, Pfeffer, Gemüsebrühe, Petersilie Zubereitung: 1️⃣Die Zwiebel kleinhaken und in einer beschichteten Pfanne mit dem Paprikapulver glasig dünsten. 2️⃣Anschließend auch die Karotte kleinwürfeln und mit in die Pfanne geben. 3️⃣Nach ca. 3-5min die Linsen und das Tomatenmark hinzugeben und alles kurz anbraten. 4️⃣Mit der Flüssigkeit ablöschen und den Apfelessig und die Gemüsebrühe hinzugeben. Alles kurz aufkochen lassen und für ca. 25min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 5️⃣Nach 10min optional die geriebene Kartoffel unterrühren. 6️⃣Zum Schluss mit Pfeffer und frischer Petersilie würzen und fertig. 7️⃣Optional kann man das ganze noch mit etwas Hafersahne oder einer Mehlschwitze verfeinern. Im Schwabenländle isst man traditionell Spätzle und Würstle dazu, aber da ich Sojawürste nicht mag und keine Lust hatte Spätzle zu machen, gab es bei mir eben Linsen und Salat 😀. Dazu habe ich übrigens ein Vollkornbrötchen gegessen, weil ich ohne Kohlenhydrate nicht satt werde 😄🙈. Wer kennt’s? Ich wünsche euch noch einen wundervollen und hoffentlich leckeren Dienstag 😊💫 Wo kommt ihr eigentlich alle so her? Noch mehr aus dem schönen Schwabenländle?

Das bin ich

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Hallihallo ihr Lieben. Ich heiße laila und bin 22 Jahre alt. Derzeit studiere ich Ökotrophologie und mache nebenher eine Ausbildung zur Phytotherapeutin. Auf diesem Blog möchte ich mein Wissen über Ernährung, Pflanzenheilkunde und Nachhaltigkeit mit euch teilen. Mit Infobeiträgen, Rezepten und vieles mehr. Nun wünsche ich euch viel Spaß auf meinem Blog.

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